Le tataki de thon est un plat japonais composé de thon cru mariné, parfumé et cuit à la vapeur. Le mot «tataki» signifie «frapper» en japonais, et le plat a été baptisé ainsi car le thon est littéralement frappé avec une spatule pour le découper en tranches fines. Il est généralement servi avec une sauce piquante et une garniture de salade verte. Certains restaurants servent également le plat avec des nouilles soba ou udon, ce qui en fait un repas complet et savoureux.
Le tataki de thon est un plat relativement simple à préparer, mais il nécessite quelques ingrédients spéciaux. La plupart des supermarchés japonais vendent du thon cru mariné dans leur section de produits frais, ce qui rend la préparation du plat encore plus facile. Enfin, le tataki de thon est un plat savoureux et healthy qui plaira à tous les amateurs de cuisine japonaise.
Histoire du tataki de thon
Le tataki aurait été inventé au XVIIe siècle dans la préfecture de Kochi, au Japon. Selon la légende, un samuraï de Tosa mit au point cette technique de cuisson en prenant inspiration de la cuisson à très haute température sur grille, employée par des voyageurs européens de passage en ville.
La technique du tataki, utilisée principalement pour cuisiner le thon et le poisson en général, peut également être employée pour cuire certains morceaux de viande.
Le principe du tataki
Le principe du tataki est simple : il s’agit de cuire un morceau de viande ou de poisson à l’extérieur, tout en le laissant cru à l’intérieur. Cette technique de cuisson permet de garder la viande ou le poisson très tendre, et de leur donner un goût particulièrement savoureux.
Pour réaliser un tataki, il vous faudra d’abord choisir une viande ou un poisson de qualité. Ensuite, vous devrez le faire mariner dans un mélange d’huile et de vinaigre pendant quelques heures. Une fois que la viande ou le poisson est bien imprégné du mélange, vous pourrez ensuite les faire cuire à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Une fois cuits, il ne vous restera plus qu’à les couper en tranches fines et à les servir avec une sauce soja légèrement sucrée. Le tataki est un plat délicieux et très simple à préparer, qui plaira à coup sûr à tous les amateurs de bonne cuisine ! découvrir par ici
Les Ingrédients nécessaires pour l’élaboration
Pour réussir un bon tataki de thon, il faut choisir un bon thon. Le meilleur thon pour ce plat est le thon rouge, appelé « akami » en sushi. Il faut ensuite le découper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. De plus, pour préparer ce plat vous aurez besoin de l’huile de sésame, sauce soja, gingembre frais et des oignons verts.
Vous pouvez également utiliser la sauce yuzu. Cette dernière est une délicieuse sauce japonaise qui se marie parfaitement avec les plats de poisson et de viande. Elle est faite à base d’huile de sésame, de vinaigre de riz, de sucre, de sel, d’eau, d’ail et de yuzu, un agrume japonais. La sauce yuzu a une saveur douce-amère avec une légère acidité et est très parfumée. Elle est idéale pour accompagner les sushis, les sashimis, les tempura ou encore les yakitoris.
Quel thon choisir pour le tataki ?
Le tataki est un plat gastronomique japonais qui consiste en viande (généralement du thon) crue marinée et coupée en tranches fines. Le thon est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. Il est également riche en oméga-3, acides gras essentiels qui aident à prévenir les maladies cardiovasculaires. De plus, quelque soit le thon choisi il est important de ne pas trop le cuire, car cela rendra la chair trop ferme et difficile à manger.
Comment faire thon tataki gastronomique facile
Pour préparer le thon tataki, commencez par couper le thon en tranches fines. Ensuite, mettez les tranches dans un bol avec du vinaigre de riz, du sésame et de la sauce yuzu. Laissez mariner pendant 10 minutes.
Après avoir mariné, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y quelques gouttes d’huile de sésame. Ajoutez les tranches de thon à la poêle et faites cuire pendant 1 minute de chaque côté. Le thon doit être légèrement grillé à l’extérieur mais encore cru à l’intérieur.
Servez le thon tataki avec du riz blanc ou brun, des légumes verts sautés et une sprinkle de sésame grillé sur le dessus. C’est un plat simple mais délicieux qui plaira à toute la famille !
Comment cuisiner un tataki de saumon à la japonaise
Le tataki de saumon est un plat japonais traditionnel composé de saumon cru mariné et servi avec une sauce soja piquante. Ce plat est composé de saumon cru mariné dans un mélange d’huile d’olive, de vinaigre de riz et de sake, puis pané et cuit à la poêle. Le tataki de saumon est servi avec une sauce ponzu, un condiment japonais composé de vinaigre de riz, de citron vert et de sauce soja. Ainsi, ce plat est simple à préparer et délicieux à déguster. Pour cuisiner un tataki de saumon à la japonaise, suivez les étapes ci-dessous :
1. Coupez le saumon en tranches de 1 cm d’épaisseur.
2. Mettez les tranches de saumon dans un récipient hermétique et ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre et le vinaigre de riz.
3. Marinez le saumon pendant 30 minutes à 1 heure.
4. Faites chauffer une poêle ou un grill sur feu vif et ajoutez un peu d’huile.
5. Grillez les tranches de saumon pendant 1 minute de chaque côté, puis retirez-les du feu et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
6. Servez le saumon tataki avec du riz, des légumes et une sauce soja piquante pour dipping.
Comment faire du tataki de magret de canard
Le tataki de magret de canard est un plat japonais traditionnel composé de magret de canard cru mariné et servi avec une sauce piquante. Le magret de canard est un morceau de viande très tendre, ce qui le rend idéal pour ce plat. La clé pour réussir un tataki de magret de canard est de ne pas trop cuire la viande. Il faut la laisser saigner un peu pour qu’elle soit encore rose à l’intérieur.
