Boisson indienne: le lassi

Par Anne-Laure, Le 04/04/2007 à 19:01 | Carnets de Noot | #294 | RSS

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Le lassi est une boisson traditionnelle indienne, à base de yaourt. Si vous avez déjà mangé dans un restaurant indien ou pakistanais vous y avez probablement gouté (vous vous êtes au moins interrogé sur le goût de ces sortes de milk shake aux couleurs étranges).Le lassi existe sous différentes formes : nature (plain), salé, épicé ou sucré, il y en a pour tous les goûts. Il existe même le bang lassi… au canabis ! Dans le registre des parfums plus légaux, il y a du choix : rose, citron, mangue, vanille, menthe, banane, framboise, … et pour les plus aventuriers, en version salé : cumin, coriandre, cardamome, etc. Quant à la consistance, elle est très variable selon les régions (et les restaus) du plus visqueux et épais au plus liquide et insipide… mais généralement, c’est très bon ! Je vais d’ailleurs vous donner quelques recettes pour que vous puissiez tester at home !

Pour préparer le lassi à la rose (faut aimer cette saveur particulière qui peut rappeler la bombe Air Wick de mamie Bernadette mais il parait que c’est délicieux !) il vous suffit de mixer :

1 litre de yaourt
750 millilitres d’eau froide
250 millilitres de glace pilée
6 cuillère à soupe de sucre ou de miel
1 cuillère à soupe d’eau de rose
Un quart de cuiller à thé de cardamome verte (elaichi)

Si vous voulez tester le lassi au cumin il vous faut :

75 g de yaourt
1 cuillère à café de graines de cumin
1 citron vert
un peu de sel
Faites griller à sec les graines de cumin 3 ou 4 mn à la poêle. Laissez les refroidir puis écrasez-les. Battez le yaourt et 30 cl d’eau froide jusqu’à ce que le mélange soit bien aéré et mousseux. Pressez le citron vert. Ajoutez les 3/4 du cumin, ainsi qu’une pincée de sel. Arrosez du jus de citron et mélangez. Versez le lassi dans 4 grands verres et poudrez chacun avec le reste des graines de cumin.

En Inde le lassi (plutôt salé) est servi avec les plats épicés, pour en atténuer le feu, ou entre les repas.

Crédit Photo: vieille photo, Bee, Diverzity

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3 commentaires

marguoli Le 11/12/2007 à 15:57
Bonjour, j’adore le lassi, mais je ne comprends pas la recette au cumin : 5 g de yaourt, ça n’a pas de sens?
marguoli Le 11/12/2007 à 15:58
et c’est pour combien de personnes tout ça? Merci!
Emi NoMad Le 11/12/2007 à 16:54
En effet marguoli, ce n’est pas 5g, mais 75grammes qu’il fallait lire.

Et la recette est pour 4 personnes

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