Harengs farcis à la laitance
Si vous voulez tenter l’aventure, voici la recette des harengs farcis à la laitance, venue tout droit de Scandinavie:
« Ingrédients :
4 harengs avec leurs laitances
1 petite poignée de mie de pain
1/2 bouquet de persil
1 œuf
50 g de beurre
1/2 verre de vin blanc
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de moutarde
sel, poivre
Recette: - Nettoyez et videz les harengs.
- Passez l’ensemble, au mixeur, la mie de pain, le persil et les laitances. Ajoutez l’œuf, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Remplissez les harengs de cette farce. Mettez-les dans le plat, côte à côte et tête-bêche. Parsemez avec le beurre coupé en morceaux. Arrosez avec le vin blanc.
- Couvrez et faites cuire 8 minutes au micro-ondes à puissance maximale.
- Retournez les poissons à mi-cuisson puis salez légèrement à la fin. Laissez reposer 5 minutes.
- Retirez les poissons du plat. Disposez-les sur un plat de service. Mélangez la crème fraîche et la moutarde à la sauce de cuisson. Chauffez 1 minute à puissance maximale. Versez sur les harengs. »
Bon appétit!
En fait la laitance de poisson – le plus souvent de carpe, de hareng et de maquereau – est utilisée dans pas mal de recettes. Il paraît que le goût est horrible mais il y en a qui aiment!
Crédit photo: laitance de poisson par mattlogelin
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Spéciale dédicace à brikekettdeflub et toute sa p’tite famille…
Depuis quand on prononce le L de persil ?
fr.wiktionary.org/wiki/pe…
Mouais !
Comment ça on le prononce pas!!!
Fallait regarder ton lien un peu mieux: dans la partie prononciation il y a marqué
* /pɛʁ.si/ ou /pɛʁ.sil/, /pER.si/-ou-/pER.sil/ ou /pER.sil/
J’ai donc le droit de prononcer le L!!!
Certes, tu as le droit… Mais c’est moche !
Merci pour la dédicace. C’est quelque chose que j’essaie d’oublier depuis mes 14 ans.
Il est vrai que BeNoMad en connais long sur moi.
Lors d’un repas tout à fait banal en famille, un plat avait un goût étrange de poisson et de vase.
Suspicieux, nous avons demandé à ma mère la composition. Au bout d’un moment, elle se met à table (ben tiens) et nous révèle que l’ingrédient magique est de la laitance de carpe (voilà ce que c’est que d’avoir des frères pêcheur). Bienheureux les ignorants continuaient de manger pensant avaler de vulgaires oeufs. Mais, j’ai senti le coup fourré et suis subrepticement allé glané quelques infos sur un dico. LAITANCE: Substance blanche et molle qui constitue chez les poissons mâles le sp…. enfin vous avez lu comme moi le billet. L’alerte étant donnée, un vent d’écoeurement et de rébellion souffla sur la tablée. Ma mère fut déstituée à la minute même et sur la place publique guillotinée ainsi que toutes nos langues souillées.
Voilà ce dont je me souviens, mais s’il vous plait, laisser moi en paix avec cette histoire.
Brik’n&shame
Quentin, tu peux aller te consoler avec le billet précédent "le caviar mexicain".
Le "L" y est encore prononcé mais en l’occurence c’est pour la bonne cause: une magnifique liaison comme on en fait de moins en moins, et ça cool tellement bien. Big Up la voix
brik
Je reviendrai ! quelles gourmandises !
Ah ! J’attends avec frétillement le moment de concocter de délicieuses fritures de laitance (NE PAS CONFONDRE “lait” et “rogues” dans la laitance de hareng). Malheureusement, comme j’habite dans l’Essonne, et que par ici je passe pour une extra-terrestre avec mes demandes chez mon poissonnier, je SOUDOIE un marin-pêcheur pour qu’il me congèle sa pêche, que d’habitude il rejette à l’eau, faute de gourmets sachant apprécier…
Un chtit peu d’huile dans une poêle, on saupoudre de chapelure au moment de servir SUPER chaud et avec une petite tartine beurrée…et un verre de bière ambrée…c’est le paradis !!
:s Tout pour toi damedemalo…
Moi je préfère m’abstenir!